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HowToCookaquatic
食材
- 黑鳕鱼，带皮，2 片，450g（本菜谱主角，所有调料可根据鳕鱼的实际重量进行比例调整）适量
- 青葱，葱白，25g。适量
- 青葱，葱绿，10g。适量
- 姜，13g。适量
- 料酒，5mL。适量
- 酱油，25mL。适量
- 芝麻油，2mL。适量
- 花生油，50mL。适量
- 黑鳕鱼，带皮适量
- 青葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 芝麻油适量
- 花生油适量
- 密封袋适量
步骤
- 1鱼片分别放入密封袋，鱼皮向下放在盘子中。
- 2取葱白切丝 25g，姜去皮后切丝，10g，混合在一起后分成两半，分别放在袋内鱼片上。
- 3每个袋子倒入 2.5mL 料酒。
- 4封好密封袋，放入微波炉中，中火（800 瓦）微波至不透明且容易散开时（约 3.5-5 分钟），从袋中取出鱼片。
- 5去除青葱和姜。
- 6取酱油 25mL，芝麻油 2mL，混合均匀后平均淋在两片鱼片上。
- 7取葱绿切细丝 10g，姜去皮后切丝 3g，混合后分成两份撒在鱼片上。
- 8取花生油 50mL，在小锅中加热至 190℃。
- 9将热油淋到放油葱绿的鱼片上，立刻上桌。
备注
微波做鱼，葱姜提鲜，热油一淋，香气四溢，是一道肉质细嫩、滋味咸鲜的家常蒸鱼菜，属于改良粤式做法。黑鳕鱼富含优质蛋白和欧米伽-3 脂肪酸，对心脑健康有益。操作不算复杂，但需掌握火候和油温，更适合有一定下厨经验的朋友。从备料到上桌大约只需二十分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：749 大卡
| 鱼类 | 是否切片 | 重量 | 微波时间 |
|----------|----------|------|-----------|
| 海鲈鱼 | 整条 | 450g | 6.5 分钟 |
| 罗非鱼 | 整条 | 800g | 6 分钟 |
| 大比目鱼 | 切片 | 170g | 2.25 分钟 |
| 龙脷鱼 | 切片 | 170g | 1.5 分钟 |
- 如果想让香气更为浓郁，在微波前可将葱姜与料酒均匀涂抹在鱼片的两侧，再进行微波加热。
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